Crema di Peperone dolce 100gr

DALLA COLTIVAZIONE ALLA RACCOLTA

Le piante di peperone vengono piantate rigorosamente a mano una ad una su un terreno che viene concimato con sostanza organica proveniente dal nostro allevamento. Vengono creati dei solchi a mano, in cui si inseriscono le piante di melanzana. Questa Fase di piantumazione, eseguita rigorosamente a mano, si svolge tendenzialmente nella prima decade di maggio: successivamente si procede con la sarchiatura (pulizia del terreno da piante infestanti)

Una volta che i peperoni si colorano di rosso, significa che hanno raggiunto la maturazione. La fase di raccolta inizia nella prima decade di agosto e termina quando la pianta muore a causa delle gelature notturne

TRASFORMAZIONE

Già nella fase di raccolta vi è una prima selezione dei peperoni che, prima ancora della loro trasformazione (entro le 24/48 successive), vengono selezionati uno ad uno e lavati. Si procede quindi con l’invasettamento del prodotto, la pastorizzazione, l’etichettatura ed il confezionamento