DALLA COLTIVAZIONE ALLA RACCOLTA
Le piante di pomodoro vengono piantate rigorosamente a mano una ad una su un terreno precedentemente concimato con sostanza organica proveniente dal nostro allevamento. Successivamente si vanno a creare dei solchi, sempre a mano, dove verranno piantate le piante rigorosamente a mano
Una volta che i pomodori raggiungono il colore rosso sono pronti per essere raccolti. La fase di raccolta, che inizia nella prima decade di agosto e termina nella prima decade di settembre, avviene anch’essa rigorosamente a mano e alle prime ore dell’alba
LA TRASFORMAZIONE
Già nella fase di raccolta vi è una prima selezione ed entro le 24/48 ore successive vengono trasformati per poter conservare tutte le loro proprietà nutritive. Vengono quindi selezionati uno ad uno, lavati e trasformati per poi essere invasettati. Infine ogni vasetto verrà pastorizzato, etichettato e confezionato in cartoni
Ingredienti: pomodoro e sale
Conservazione: tenere lontano da fonti di calore in posti asciutti
Degustazione: Anche se quando si apre il vasetto verrebbe voglia di mangiarli così (e sono buonissimi!), risultano perfetti come condimento per la pasta, zuppe di pesce, baccalà, focacce, spezzatino di vitello e
tutti i piatti a cui si vuole dare il gusto mediterraneo dei nostri “pomi d’oro”
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