Melanzane grigliate

Disponibili in vasetto da 100gr e 200gr

DALLA COLTIVAZIONE ALLA RACCOLTA

Le piante di melanzane vengono piantate rigorosamente a mano una ad una su un terreno che viene concimato con sostanza organica proveniente dal nostro allevamento. Vengono creati dei solchi a mano, in cui si inseriscono le piante di melanzana. Questa Fase di piantumazione, eseguita rigorosamente a mano, si svolge tendenzialmente nella prima decade di maggio: successivamente si procede con la sarchiatura (pulizia del terreno da piante infestanti)

Raggiunta la maturazione, vengono raccolte rigorosamente a mano alle prime luci dell’alba, solitamente nella prima decade di agosto per terminare nella prima decade di settembre

TRASFORMAZIONE

Già nella fase di raccolta vi è una prima selezione delle melanzane che, prima ancora della loro trasformazione (entro le 24/48 successive), vengono selezionate una ad una, lavate, affettate a mano e grigliate su apposite piastre. Una volta invasettate si aggiungere l’olio extravergine di oliva di nostra produzione e aromi naturali; quindi i vasetti vengono pastorizzati, etichettati e confezionati